Zensa - Nero d'Avola Appassimento 2022 Bio

Angefangen hat alles in Apulien. Dort bezieht Alessandro Michelon seit einigen Jahren Trauben von ein paar alteingesessenen Weinbauern, die ihre alten Rebstöcke noch ökologisch bewirtschaften. Mittlerweile hat Alessandro mit seinem Projekt Zensa Maßstäbe gesetzt, was ökologischen Weinbau betrifft. Aber er ist ein Macher und braucht immer neue Projekte, daher konnte er auch nicht Nein sagen, als ihm auf Sizilien, genauer gesagt in der Provinz Trapani, Weinberge angeboten wurden.
Dort macht er nun aus Nero d'Avola, der wichtigsten roten Rebsorte Siziliens, einen Appassimento. Dafür werden die Trauben vor dem Keltern getrocknet, um Zucker und Aromen zu konzentrieren. Einen Teil lässt Alessandro dafür etwa zwei Wochen länger am Stock hängen, den anderen trocknet er direkt nach der Ernte, so wie man es vom Amarone kennt. Den letzten Schliff bekommt der Wein dann durch eine 4-5 Monate lange Reifung in Barriquefässern.