Auf die Sauce kommt es an

Weißwein zu Pasta mit hellen Saucen (etwa mit Sahne, aber auch Fisch und Meeresfrüchten) und Rotwein zu dunklen Saucen wie Bolognese & Co., mit dieser einfachen Grundregel fährt man meist ganz gut. Aber sobald viel Tomate im Spiel ist, wird's komplizierter. Oder haben Sie nicht auch schon erlebt, dass ein toller Rotwein zur Pasta nur noch bitter und unangenehm geschmeckt hat? Gerade die richtig guten Tomaten haben viel Zucker, eine kräftige Säure und jede Menge Tomatin, den typischen Aromastoff. Aber in Italien schmeckt es doch auch? Stimmt, denn die Tomate verlangt nach dem richtigen Rotwein...

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Michael Liebert
von Michael Liebert 97 Punkte

Zensa

Nero d'Avola Appassimento 2021 Bio

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Gerd Rindchen
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Weingut Lorenz

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Michael Liebert
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Menhir

Rosato Salento 2022 Pietra

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Michael Liebert
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Lornano

Rosso Toscano 2021

perfekter Alltags-Allrounder

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Michael Liebert
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Maso Maroni

Valpolicella 2022

rotbeerig, saftig, frisch

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Gerd Rindchen
Geheimtipp aus Umbrien

Pomario

Umbria Rosso 2020 Rubicola Bio

herrlich saftig und lebhaft

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Feliciana

San Martino della Battaglia 2022 Torfel

die Alternative zu Lugana

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Tenuta Sant'Antonio

Scaia Rosso Paradiso 2020

kraftvoll - würzig - charmant

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Bulgarini

Rosso Bruno 2020

Rotwein-Klassiker vom Gardasee

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Felix Bodmann
unterschätzte Rebsorte entdecken

Marziano Abbona

Favorita Langhe 2020 Valle dell Olmo

knackig und frisch aus dem Piemont

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Michael Liebert
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Donnafugata

Zibibbo Sicilia 2022 Lighea

trocken, duftig, aromatisch

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Cavalchina

Custoza Superiore 2022 Amedeo

cremig, sanft, beschwingt

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Fosso Corno

Montepulciano d'Abruzzo 2020 Il Grande Silenzio

aus der DOCG Colline Teramane

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unverfälschtes Piemont

Massimo Rattalino

Nebbiolo Langhe 2021 Ventisei26

beglückender Pizza- und Pastawein

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Gerd Rindchen
Top-Weißweine aus dem Friaul

Alessio Komjanc

Pinot Bianco 2022 Collio

fein nussig und nobel

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Felix Bodmann
Boom-Region Bierzo at its best

Bodegas Estefanía

Mencía Crianza 2019 Tilenus La Florida

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Michael Liebert
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Albariño 2021 Etiqueta Ámbar Albariño 2021 Etiqueta Ámbar

Granbazán

Albariño 2021 Etiqueta Ámbar

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Steffen Maus
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