Auf die Sauce kommt es an
Weißwein zu Pasta mit hellen Saucen (etwa mit Sahne, aber auch Fisch und Meeresfrüchten) und Rotwein zu dunklen Saucen wie Bolognese & Co., mit dieser einfachen Grundregel fährt man meist ganz gut. Aber sobald viel Tomate im Spiel ist, wird's komplizierter. Oder haben Sie nicht auch schon erlebt, dass ein toller Rotwein zur Pasta nur noch bitter und unangenehm geschmeckt hat? Gerade die richtig guten Tomaten haben viel Zucker, eine kräftige Säure und jede Menge Tomatin, den typischen Aromastoff. Aber in Italien schmeckt es doch auch? Stimmt, denn die Tomate verlangt nach dem richtigen Rotwein...
Cavalchina
Custoza Superiore 2023 Amedeo
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Benaco Bresciano Rosso 2021 Cebon
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Alessio Komjanc
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Falanghina del Sannio 2023 Anima Lavica
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Torre a Cona
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Massimo Rattalino
Arneis Langhe 2024 TEN
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Gavi di Gavi 2024
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Bodegas Estefanía
Mencía Crianza 2019 Tilenus La Florida
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Bulgarini
Primitus 2023
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Poggio le Volpi
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Fosso Corno
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Alessio Komjanc
Pinot Grigio Collio 2024
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Buccicatino
Pecorino Terre di Chieti 2024 Bio
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La Togata
Rosso di Montalcino 2023 Jacopus
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Chenin Blanc 2024 The Guarded Valley
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