Auf die Sauce kommt es an
Weißwein zu Pasta mit hellen Saucen (etwa mit Sahne, aber auch Fisch und Meeresfrüchten) und Rotwein zu dunklen Saucen wie Bolognese & Co., mit dieser einfachen Grundregel fährt man meist ganz gut. Aber sobald viel Tomate im Spiel ist, wird's komplizierter. Oder haben Sie nicht auch schon erlebt, dass ein toller Rotwein zur Pasta nur noch bitter und unangenehm geschmeckt hat? Gerade die richtig guten Tomaten haben viel Zucker, eine kräftige Säure und jede Menge Tomatin, den typischen Aromastoff. Aber in Italien schmeckt es doch auch? Stimmt, denn die Tomate verlangt nach dem richtigen Rotwein...
Kornell
Sauvignon Blanc 2023 Cosmas
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259 Flaschen
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Feliciana
San Martino della Battaglia 2023 Torfel
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Le Morette
Lugana 2023 Mandolara
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Feliciana
Benaco Bresciano Rosso 2021 Cebon
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Tenuta Sant'Antonio
Scaia Rosso 2020 Paradiso
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Cavalchina
Custoza Superiore 2023 Amedeo
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Torre a Cona
Chianti Colli Fiorentini 2022 Crociferro
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La Guardiense
Falanghina del Sannio 2023 Anima Lavica
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Pomario
Umbria Rosso 2020 Rubicola Bio
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La Togata
Rosso di Montalcino 2021 Jacopus
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Poggio al Sole
Chianti Classico 2021 Bio
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Massimo Rattalino
Nebbiolo Langhe 2022 Ventisei26
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Malvirà
Arneis Roero 2021 Renesio Bio
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Bodegas Estefanía
Mencía Crianza 2019 Tilenus La Florida
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Pratello
Garda Rosso 2022 Mille 1
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Brigaldara
Valpolicella Ripasso Superiore 2022
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Valenti
Etna Bianco 2020 Contrada Santo Spirito Bio
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Fosso Corno
Montepulciano d'Abruzzo 2021 Orsus
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